Baião De Dois

Baião de dois is a dish originating from the Brazilian state of Ceará, typical of the Northeast Region and parts of the North Region, such as Rondônia, Acre, Amazonas and Pará. It consists of a preparation of rice and beans, preferably Brazilian beans such as “feijão verde” or “feijão novo”. It is common to add queijo coalho. Dried meat is not added in Ceará. In Paraíba and in Pernambuco, there is a variant called rubacão, a dish that is very popular in the Sertão.

GRO-BND4032   Feijao Seco Camil Carioca 1kg

GRO-RIC4921    Arroz Camil Branco Tipo 1 1kg

DAIC-MIX1707   Queijo Coalho Ipanema Rectangular 350g

CHA-CHR0328    Paio York Porminho 200g

Preparation

1.     Deixe o feijão de molho de véspera. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.

2.     Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora

3.     Em outra panela doure o paio, a cebola e o alho, no óleo. Junte o coentro e o arroz e refogue bem. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.

4.     Cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

5.     Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.

Ingredients

. 1/2 kg de feijão verde

. 2 tabletes de caldo de carne

. 1 dente de alho amassado

. 1/2 colher (sopa) de coentro picado

. 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

. 1 paio cortado em rodelas

. 1 cebola ralada

. 3 colheres (sopa) de óleo

. 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido