TORRIJAS

Torrijas são a variação espanhola da torrada francesa. As fatias de pão são embebidas em leite infundido, depois mergulhadas em ovo e fritas em azeite. Em seguida, são revestidos com açúcar canela e embebidos em xarope de mel e canela e resfriados. Eles ficam deliciosos com uma xícara de café no café da manhã.

INGREDIENTES

4 ovos grandes

4 xícaras de leite integral

1 xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de mel

azeite extra virgem de boa qualidade para fritar

1 tira de casca de limão

1 tira casca de laranja

1 colher de chá sementes de cardamomo opcional

1 anis estrelado opcional

1 pão francês ligeiramente velho ou pão que você usaria para torradas francesas

MODO DE PREPARO

1. Despeje o leite em uma panela, adicione açúcar, tiras de casca de frutas cítricas e especiarias como canela, cardamomo e anis estrelado e cozinhe por 15 minutos para infundir.

2. Fatie um pão. É melhor usar pão do dia anterior que esteja ligeiramente passado.

3. Mergulhe o pão na mistura de leite infundido até que esteja totalmente saturado, mas não encharcado.

4. Retire as fatias de pão e coloque-as em um prato.

5. Bata os ovos em uma tigela rasa até que estejam bem combinados.

6. Mergulhe cada fatia de pão no ovo para que ambos os lados fiquem cobertos.

7. Aqueça ½ polegada de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, frite cada fatia dos dois lados até dourar.

8. Escorra as fatias em papel toalha para remover o excesso de gordura.

9. Misture a canela e o açúcar em uma tigela rasa.

10. Misture o pão na mistura de açúcar e canela.

11. Despeje o açúcar canela restante em uma panela, adicionando um pouco mais de açúcar para cobrir o fundo da panela, se necessário.

12. Adicione 2 xícaras de água morna ao açúcar e deixe ferver.

13. Adicione o mel e deixe a calda ferver até ficar com uma consistência de xarope, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.

14. Espalhe a calda sobre as torrijas e deixe-as esfriar completamente.

15. Leve as torrijas à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

16. Sirva dentro de 2 a 3 dias e desfrute desta deliciosa iguaria espanhola!

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