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Polvo à Galega, também conhecido como “Pulpo a la Gallega,” é um prato tradicional da região da Galícia, no noroeste da Espanha. É uma receita simples e deliciosa, onde o polvo é cozido até ficar macio e servido com batatas, azeite de oliva, sal grosso, e páprica (doce ou picante). Este prato é muito popular em toda a Espanha e é frequentemente servido como tapa (petisco) em bares e restaurantes.
INGREDIENTES
1 polvo de 1,5kg em media
3 dentes de alho
1 colher de sopa de páprica picante/doce
3 à 4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal grosso
Batatas, quantas achar necessário.
MODO DE PREPARO
1. Ferva cerca de 2 litros de água em uma panela grande. Adicione as folhas de louro, sal e os alhos, e deixe ferver.
2.Quando ferver, mergulhe o polvo três vezes seguidas e deixe-o repousar um pouco fora da panela, isto fará com que a pele não se solte.
3.Coloque o polvo na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, o tempo de cozimento varia conforme o tamanho do polvo.
4.Retire o polvo sem dispensar a água, escorra e cortar o polvo em rodelas de cerca de 1cm de espessura e coloque em uma tigela grande, preferencialmente uma tabua de madeira.
5.Cozinhe as batatas já cortadas em pedaços grossos na água em que foi cozido o polvo e coloque junto aos pedaços de polvo.
6.Polvilhe o sal grosso e regue com o azeite misturado com a páprica. Se preferir, polvilhe a páprica e depois regue com azeite de oliva. Deixe o polvo repousar para que o sabor do azeite e paprika se incorporem.
CESTA DE PRODUTOS
Polvo Congelado Canosa +/- 1kg
Azeite Oliveira Da Serra Clássico 750ml
Sal Fino Tradicional de Mesa Bisnaga Saldomar 250g
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