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Equilibrar adequadamente as refeições com as bebidas que as acompanham é uma arte milenar. Com esse tipo de estratégia, é possível realçar aquilo que os pratos têm de melhor e tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável e impactante para todos os presentes. Por isso, conhecer a harmonização de vinhos é algo extremamente importante.
A magia está nas inúmeras possibilidades de combinações, que criam sabores e resultam em experiências sensoriais inesquecíveis. Isso é algo indispensável para quem quer fazer de cada refeição algo que vai muito além da simples alimentação, transformando-as em momentos especiais.
O que não pode ser deixado de lado?
Para harmonizarmos, no entanto, precisamos estar sempre atentos a algumas características essenciais dos vinhos. Dentre elas, podemos citar:
. acidez;
. teor alcoólico;
. corpo;
. taninos.
Além desse ponto, os elementos do prato também devem ser considerados. A temperatura, nível de açúcar, concentração de sal, acidez, amargor e muitas outras características também merecem uma atenção especial na hora de fazer as combinações.
Agora que já sabemos o que levar em consideração na hora de combinar vinhos com as refeições, Vamos conhecer os principais pontos que devem ser considerados na hora de harmonizar:
Dicas praticas para combinar vinho e comida
Se você está apenas começando, encontrará essas metodologias testadas e comprovadas para produzir emparelhamentos consistentemente excelentes. Dito isso, conforme você se familiariza com os diferentes vinhos, fica mais confiante e pode experimentar quebrar as regras!
⦁ O vinho deve ser mais ácido do que a comida.
⦁ O vinho deve ser mais doce que a comida.
⦁ O vinho deve ter a mesma intensidade de sabor da comida.
⦁ Os vinhos tintos combinam melhor com carnes de sabor ousado (por exemplo, carne vermelha).
⦁ Os vinhos brancos combinam melhor com carnes de intensidade leve (por exemplo, peixe ou frango).
⦁ Vinhos amargos (por exemplo, vinhos tintos) são mais equilibrados com gordura.
⦁ É melhor combinar o vinho com o molho do que com a carne.
⦁ Na maioria das vezes, os vinhos brancos, espumantes e rosés criam combinações contrastantes.
⦁ Na maioria das vezes, os vinhos tintos criarão combinações congruentes.
Vinho e queijo podem ser amantes perfeitos, uma vez que seus sabores se entrelaçam em uma dança harmônica. Descubra 6 harmonizações incríveis!
⦁ Aveleda Fonte (Vinho Verde) do Minho, com sua efervescência sutil e notas cítricas refrescantes, encontra sua combinação perfeita no picante Queijo de Cabra Cardo. Juntos, eles criam uma deliciosa história de amor.
⦁ As vibrantes notas de framboesa e morango do Vinho Rosé Maria Bonita são atraídas pelo charme simples do tradicional Queijo de Cabra Palhais. Um caso de amor de sabores puros e descomplicados.
⦁ Maçã crocante, notas cítricas: o Vinho Espumante Ortigao é perfeito para petiscos leves. Foi nosso Queijo de Ovelha Curado Prisca que conquistou seu coração, adicionando a intensidade certa a esse amor espumante.
⦁ Esses dois amantes floresceram juntos em Setúbal. O Vinho Tinto Reserva Dona Ermelinda, com suas notas de frutas escuras, especiarias e fumaça, complementa perfeitamente os sabores amanteigados, picantes e herbáceos do Queijo de Ovelha Azeitão.
⦁ Sedutor e vibrante, o blog de vinhos tintos de Tiago Cabaço transborda de notas de cerejas, groselhas e ameixas, combinando perfeitamente com a mordida picante do Queijo Nisa. Uma combinação feita no Alentejo!
⦁ Um romance apaixonado à distância: o rico Quinta da Gaivosa Port LBV irresistivelmente atraído pelo ousado Queijo São Jorge dos Açores. O vinho mais doce conquista o queijo mais picante.