CALDO VERDE

Não há sopa mais tradicional portuguesa que o caldo-verde com chouriço. Ótima como entrada ou a acompanhar uma bifana, é uma receita fácil e irresistível.

INGREDIENTES

200 gr Couve Galega

1 Cebola

2 Dentes de alho

600 gr Batatas

1 Salpicão ou chouriço de carne

50 gr Broa de milho

150 ml Azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descascar as batatas, a cebola, os dentes de alho e levar a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal, um fio de azeite e o chouriço. Entretanto, arranjar as folhas de couve, lavar e cortar finamente em juliana.

2. Quando as batatas estiverem bem cozidas, retirar o chouriço e esmagar o restante (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata. Levar novamente ao lume e, 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver, juntar a couve bem escorrida. Deixar cozer com o recipiente destapado até cozinhar a couve.

3. Retificar temperos e adicionar o restante azeite.

4. Fatiar o chouriço e colocar uma rodela em cada prato ou tigela de servir. Regar bem com o caldo-verde. Cortar as broas em fatias como acompanhamento.

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