Sagu é uma substância amilácea que pode ser preparada de diversos ingredientes. No Brasil é feito a partir da fécula de mandioca, uma farinha muito fina retirada dessa raiz.  O sagu é uma excelente fonte de carboidratos e de energia. Geralmente utilizado em sobremesas, sopas e receitas variadas onde e deixado de molho para absorver os sabores, inchando e tornando-se assim saboroso e macio. 

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