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Polvo à Lagareiro é um prato português à base de polvo, azeite, batata (batatas a murro), grelos e alho. A sua origem é incerta embora seja um prato comum na província de Trás-os-Montes.
INGREDIENTES
2 kg de polvo
8 batatas pequenas
1 pimentão
1 cebola
azeitonas pretas
azeite
sal
MODO DE PREPARO
(1ª etapa)
Compre um polvo médio/grande de 2 kg eviscerado
Limpe bem e tome cuidado para que não fique nada de areia
Em uma panela grande coloque água para ferver
Coloque o polvo e deixe cozinhar até que fique macio
Deixe por cerca de 30 a 40 minutos e escorra
(2ª etapa):
Acenda a churrasqueira e deixe em brasa com temperatura alta
Pegue o polvo, pincele-o com azeite e coloque na grelha
Deixe até que ele fique dourado e crocante por fora
PREPARO DAS BATATAS AO MURRO:
(1ª etapa)
Pegue oito batatas pequenas tipo sauté
Lave bem e não descasque
Coloque as batatas em uma forma e cubra com sal
Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos até que fiquem macias
(2ª etapa):
Pegue um pimentão vermelho/amarelo, tire os caroços e corte-os em fatias grossas
Pegue uma cebola, descasque e corte em quatro pedaços
Disponha em uma forma e regue com azeite
Leve ao forno 200ºC por cerca de 40 minutos até que fiquem macias
MONTAGEM DO PRATO:
Pegue as batatas e tire todo o excesso de sal
Amasse-as, “dê um leve murro” para que elas estourem as beiradas
Disponha as batatas no prato, coloque o polvo por cima, enfeite com os pimentões e com as cebolas
Acrescente algumas azeitonas pretas e regue com azeite de boa qualidade
CESTA DE PRODUTOS
Polvo Congelado Canosa +/- 1kg
Azeitona Preta S/ Caroço Maçarico 291/320 Frasco 165g
Azeite Oliveira Da Serra Clássico 750ml
Sal Fino Tradicional de Mesa Bisnaga Saldomar 250g
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