SOPA DA PEDRA

A Sopa da Pedra é uma sopa portuguesa encorpada que combina feijão, batata e vários enchidos e carnes curadas. Este prato, típico da cidade de Almeirim, é deliciosamente reconfortante e perfeito para os meses de Inverno.

INGREDIENTES

• 410g de feijão vermelho Compal
• 600g de carne de porco (experimente as carnes mistas Terras do Demo)
• 1 pedra limpa (tradicionalmente usada como parte de uma lenda folclórica)
• 70g de Morcela de Porco Preto
• 70g de Chouriço de Porco Preto
• 200g de cebola (2 unidades)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro Ferbar
• Sal e pimenta a gosto
• 600g de batatas
• 1 ramo de coentros frescos

PREPARAÇÃO

1. Numa panela grande, coloque uma pedra bem lavada, o feijão e bastante água. Adicione a orelha de porco, o chouriço, a morcela, a entremeada de porco, as cebolas picadas, o alho picado, a folha de louro, o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente mais água a ferver durante o cozimento.
2. Quando as carnes estiverem completamente cozidas, retire-as da panela e reserve. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, juntamente com os coentros picados.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, volte a colocar as carnes fatiadas na panela, juntamente com a pedra bem lavada. Misture tudo e sirva imediatamente.

Descubra Almeirim e a Sopa da Pedra Portuguesa aqui ou leia a história da  Sopa da Pedra aqui!