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O Doce Jesuíta é uma especialidade feita à base de massa folhada, gemas de ovos e açúcar que é consumida e apreciada um pouco por todo o país. No entanto, os tradicionais e autênticos Jesuítas têm origem na cidade de Santo Tirso.
A história de como tudo começou não é consensual, e não se sabe ao certo qual a sua verdadeira origem, sendo, contudo, inegável a sua ligação com a Companhia de Jesus e os seus monges conhecidos como “jesuítas”. No entanto, alguns afirmam que esta ligação advém apenas do facto da sua cobertura se assemelhar aos costumes usados pelos monges jesuítas, outros dirão que a origem da receita é puramente conventual.
Há, no entanto, informações que sugerem que a receita chegou a Portugal pelas mãos de um pasteleiro espanhol que trabalhava, na altura numa confeitaria em Santo Tirso. Além de ter batizado esta criação, parece que a inspiração pode ter vindo do facto de ele ter trabalhado anteriormente em uma comunidade de padres jesuítas em Bilbao, Espanha.
A verdade é que atualmente o Jesuíta faz parte da pastelaria típica portuguesa e, embora possam ter algumas variações, é uma especialidade amplamente reconhecida e bastante apreciada em todo o país.
Source: https://www.puratos.pt/pt/blog/cada-criacao-de-pastelaria-tem-uma-historia-para-contar-jesuita