Ele est\u00e1 presente no preparo dos principais pratos da culin\u00e1ria afro-brasileira e \u00e9 o segundo \u00f3leo mais produzido e consumido no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
D<\/em><\/strong>e onde vem o azeite de dend\u00ea?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ele \u00e9 extra\u00eddo da polpa do dend\u00ea, um pequeno fruto de cor alaranjada ou amarronzada, produzido por uma esp\u00e9cie de palmeira, chamada dendezeiro ou palmeira-de-dend\u00ea (Elaeis guineenses).<\/p>\n\n\n\n O dendezeiro pode chegar at\u00e9 quinze metros de altura e se desenvolve em regi\u00f5es tropicais com clima quente e \u00famido.<\/p>\n\n\n\n O uso do azeite de dend\u00ea no Brasil<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n A heran\u00e7a cultural do uso do azeite de dend\u00ea<\/strong> na culin\u00e1ria continua muito apreciada nos dias de hoje.<\/p>\n\n\n\n Veja alguns exemplos de pratos populares da cozinha afro-brasileira que s\u00e3o preparados com o azeite de dend\u00ea:<\/p>\n\n\n\n \u00b7Acaraj\u00e9 \u2013 bolinhos de feij\u00e3o fradinho, pisados no pil\u00e3o e fritos em azeite de dend\u00ea;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Caruru \u2013 comida feita com quiabo picado, camar\u00e3o, frango e azeite de dend\u00ea;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Omal\u00e1 \u2013 prato elaborado com quiabo e azeite de dend\u00ea e servido com pir\u00e3o de arroz;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Bob\u00f3 de camar\u00e3o \u2013 prato \u00e0 base de aipim, azeite de dend\u00ea e camar\u00f5es;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Ipet\u00ea \u2013 prato elaborado com inhame cozido, azeite de dend\u00ea e camar\u00f5es secos;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Vatap\u00e1 \u2013 iguaria que tem por base farinha de trigo, carne de peixe desfiada, camar\u00e3o fresco e seco e azeite de dend\u00ea;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Moqueca \u2013 guisado de peixe, frutos do mar, carne ou ovos, feito com leite de coco, e azeite de dend\u00ea;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Abar\u00e1 \u2013 bolinho de feij\u00e3o fradinho mo\u00eddo cozido em banho-maria, temperado com azeite de dend\u00ea e embrulhado em folha de bananeira;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Farofa de dend\u00ea \u2013 farinha de mandioca torrada feita com cebola picada e azeite de dend\u00ea;<\/p>\n\n\n\n \u00b7Xinxim \u2013 carne temperada e refogada em azeite de dend\u00ea com camar\u00e3o seco, amendoim e castanha de caju.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m da utiliza\u00e7\u00e3o nas receitas, por conta da sua consist\u00eancia e por n\u00e3o estragar facilmente, o azeite de dend\u00ea \u00e9 apropriado tamb\u00e9m para a fabrica\u00e7\u00e3o de outros alimentos como: margarinas, gorduras vegetais, p\u00e3es, bolos, tortas, sorvetes, barras de chocolate, biscoitos finos e cremes e \u00f3leos de cozinha.<\/p>\n\n\n\n O azeite de dend\u00ea est\u00e1 em situa\u00e7\u00e3o de destaque no mercado mundial de \u00f3leos, sua produ\u00e7\u00e3o ocupa atualmente o segundo lugar, perdendo apenas para o \u00f3leo de soja.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea sabia?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n O azeite de dend\u00ea apresenta alguns elementos antioxidantes e um elevado teor de carotenoides (importante fonte de vitamina A), e seu uso \u00e9 associado a subst\u00e2ncias anticancer\u00edgenas.<\/em><\/p>\n\n\n\n Benef\u00edcios do azeite de dend\u00ea para culin\u00e1ria e para o planeta<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n A cultura do dend\u00ea representa uma das atividades agroindustriais mais relevantes das regi\u00f5es tropicais \u00famidas do nosso pa\u00eds e al\u00e9m disso, tem um forte apelo ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n Seu cultivo apresenta baixos n\u00edveis de agress\u00e3o ambiental, possui grande potencial para absorver o g\u00e1s carb\u00f4nico, protege o solo da eros\u00e3o e auxilia na restaura\u00e7\u00e3o do balan\u00e7o h\u00eddrico e climatol\u00f3gico do planeta.<\/p>\n\n\n\n O fruto do dendezeiro \u00e9 t\u00e3o rico que o res\u00edduo restante da \u00faltima prensagem cont\u00e9m de 14% a 18% de prote\u00edna, sendo utilizado, inclusive, como um dos componentes na fabrica\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, do dendezeiro tudo se aproveita: os talos e as palhas s\u00e3o utilizados para a confec\u00e7\u00e3o de artesanatos e nas pr\u00e1ticas dos cultos de candombl\u00e9s; do fruto do dend\u00ea \u00e9 extra\u00eddo dois tipos de \u00f3leo: o azeite de dend\u00ea retirado polpa do fruto e o \u00f3leo de palmiste extra\u00eddo da am\u00eandoa.<\/p>\n\n\n\n Esse \u00faltimo \u00e9 bastante utilizado na ind\u00fastria de cosm\u00e9ticos por possuir nutrientes naturais e propriedades hidratantes.<\/p>\n\n\n\n Com versatilidade de uso, o azeite de dend\u00ea<\/strong> se espalhou pelo Brasil e hoje pode ser apreciado em todas as regi\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n Um ingrediente querido pelos brasileiros, n\u00e3o apenas pelo seu sabor \u00fanico, mas especialmente por sua import\u00e2ncia cultural que atravessa o tempo e ajuda a contar a hist\u00f3ria do nosso pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n