O tomate se originou na costa latino-americana do Pac\u00edfico, desde o Peru at\u00e9 o M\u00e9xico e at\u00e9 o S\u00e9culo XVI era conhecido e utilizado apenas pela civiliza\u00e7\u00e3o inca e povos pr\u00e9-colombianos. Identificado cientificamente como Solanum lycopersicum em seu estado selvagem, e de Solanum esculentum na vers\u00e3o cultivada, o tomate foi levado para o Velho Mundo por navegadores espanh\u00f3is. Temendo que fosse venenoso, os europeus ignoraram o vegetal. Mas, depois de 1600, foi descoberto por algum cozinheiro napolitano mais inspirado e tornou-se ingrediente de destaque para o molho dos spaghetti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
O entusiasmo dos mestres-cucas da \u00e9poca, a partir de ent\u00e3o, foi tanto que a solan\u00e1cea ganharia na It\u00e1lia o t\u00edtulo de pomo d’amore, o fruto do amor e, na Alemanha, Paradiseapfel, a ma\u00e7\u00e3 do para\u00edso. Recuperou seu nome em meados do s\u00e9culo XVIII, quando o bi\u00f3logo sueco Carl von Linn\u00e9 (1707-1778) refez a linhagem gen\u00e9tica do fruto, confirmando sua descend\u00eancia do tomate (nome asteca) das Am\u00e9ricas. Da\u00ed o portugu\u00eas tomate, o franc\u00eas, o espanhol o alem\u00e3o tamb\u00e9m tomate, o ingl\u00eas tomato, o holand\u00eas tomate e o turco tomates.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Do molho de tomates nasceu o catsup, na vers\u00e3o chinesa, ou ketchup para os ingleses. Sua raiz \u00e9 desconhecida, mas n\u00e3o a del\u00edcia que resulta da fus\u00e3o do tomate reduzido com vinagre e especiarias, de sabor agridoce. Esta composi\u00e7\u00e3o tem in\u00edcio, na Hemmer, com a sele\u00e7\u00e3o e qualidade da polpa, item que vai determinar a cor final do produto. Escolhidos e submetidos a lavagem, os tomates passam por um equipamento para redu\u00e7\u00e3o, de onde saem em forma de pasta e livres das sementes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Este suco reduzido \u00e9 acondicionado em vasilhame apropriado, com uma infus\u00e3o de vinagre e cerca de outros dez condimentos. A qualidade do vinagre, a escolha adequada dos ingredientes e a quantidade de cada um deles na composi\u00e7\u00e3o, aliado a um per\u00edodo determinado de repouso para uma perfeita intera\u00e7\u00e3o entre eles \u00e9 que asseguram o sabor dos Ketchup Hemmer, tradicional e picante – caracter\u00edstica dada pela adi\u00e7\u00e3o de pimenta vermelha. Mas a fase seguinte igualmente exige cuidado: \u00e9 o cozimento, do qual o ketchup deve sair com uma textura ideal. A\u00ed estar\u00e1 pronto para o envase.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Conhe\u00e7a nossas vers\u00f5es, incluindo Zero A\u00e7\u00facar, Zero Gl\u00faten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n