Este \u00e9, muito provavelmente, o queijo mais famoso de Portugal. O queijo da Serra da Estrela prov\u00e9m da montanha mais alta de Portugal continental, uma \u00e1rea tradicionalmente conhecida pela pastor\u00edcia. Aqui pastam as ovelhas que produzem a mat\u00e9ria prima com que se faz este queijo de leite cru, coalhado com flor de cardo e, por isso, considerado um queijo vegetariano. Hoje em dia, a produ\u00e7\u00e3o do queijo Serra da Estrela ainda \u00e9 artesanal e, sendo um produto que recebeu o estatuto DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida) pela Uni\u00e3o Europeia, segue regras bastante estritas.<\/p>\n\n\n\n
O queijo Serra da Estrela tem um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o de pelo menos trinta dias. Embora possa ser curado at\u00e9 endurecer (procure o queijo Serra da Estrela Velho), a vers\u00e3o mais popular \u00e9 mole e amanteigada. Na verdade, n\u00e3o \u00e9 sequer poss\u00edvel cortar este queijo em fatias. Em vez disso, \u00e9 habitual cortar uma abertura na superf\u00edcie da bola de queijo e retirar o seu conte\u00fado mole para barrar no p\u00e3o ou em tostas. <\/p>\n\n\n\n
Este queijo tem uma textura rica e um sabor intenso e duradouro.<\/p>\n\n\n\n