A região de Trás-os-Montes é uma zona montanhosa, de elevada altitude e predominantemente com solos graníticos, com algumas manchas de xisto. Tem um clima continental rigoroso, muito seco e quente no verão, em contraste com os invernos longos e gelados.

As vinhas velhas, existentes por toda a região, com uma grande diversidade de castas centenárias, determinam a qualidade dos vinhos da região. A região demarcada de Trás-os-Montes divide-se em três sub-regiões: Chaves, Valpaços e Planalto Mirandês, estendendo-se ao longo dos vales das ribeiras que as atravessam. Na sub-região de Chaves, as vinhas estão plantadas nas encostas de pequenos vales, onde correm os afluentes do rio Tâmega.

A sub-região de Valpaços é rica em recursos hídricos e situa-se num planalto. No planalto de Mirandês, situado na serra de Mogadouro, é o rio Douro que influencia a viticultura. As castas plantadas são praticamente todas comuns nas três sub-regiões. No que diz respeito às castas tintas, destaca-se a Touriga Nacional, Bastardo, Marufo, Tinta Roriz, Touriga Franca e Trincadeira. Quanto aos brancos, destaque para o Côdega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Síria e Viosinho.

GASTRONOMIA

Particularmente em Trás-os-Montes, podemos estar em contacto com uma rica natureza e gastronomia.

Os vinhos de Trás-os-Montes acompanham o bacalhau com crosta de pão, a alheira de Mirandela um enchido de fumeiro feito de carne, pão e condimentos que podem ser consumidos grelhados ou assados.

Acompanham ainda a Feijoada à Transmontana, feita com feijão vermelho, cenoura, couve, enchidos, carne de porco e vaca, e o pastel de Chaves recheado com carne e a posta mirandesa na brasa com molho de azeite, alho e salsa.

Vinhos de Trás os Montes

The post VINHOS REGIÃO DE TRÁS-OS-MONTES first appeared on Delícias.

A viticultura tem raízes profundas no Tejo, anunciado como uma das mais antigas regiões produtoras de vinho do país. Os vinhedos enfeitam as margens do rio Tejo desde os tempos romanos, e a influência das antigas culturas produtoras de vinho é evidente nas muitas relíquias arquitetônicas que pontilham a paisagem.

Anteriormente conhecido como Ribatejo, desde 2009 a região passou a chamar-se simplesmente Tejo, uma homenagem ao rio que definiu a sua paisagem, clima e economia durante séculos. O rio também é responsável por moldar os terroirs característicos da região do Tejo, tornando as planícies e margens circundantes um terreno ideal para o cultivo de uvas nativas de Portugal.

Com foco na qualidade e equilíbrio, os vinhos do Tejo são alguns dos vinhos mais vibrantes e acessíveis produzidos em Portugal hoje, oferecendo uma ampla gama de estilos atraentes para todos os gostos e bolsos.

Das castas tintas nativas do Tejo destacam-se a Touriga Nacional – a casta portuguesa por excelência – bem como as castas Trincadeira, Castelão e Aragonês. Os aromáticos Fernão Pires e o Arinto vivaz produzem alguns dos vinhos brancos mais refrescantes da região. Estas castas nativas prosperaram em climas quentes e solos complexos na região do Tejo, mantendo uma elevada acidez natural, para produzir vinhos equilibrados com características ricas em fruta.

GASTRONOMIA

Reconhecida pelos seus esplêndidos vinhos, a região do Tejo apresenta uma imensa versatilidade na produção de vinhos.

Criando vinhos únicos, cheios de particularidades, estes terroirs são o abrigo de castas escolhidas e meticulosamente cultivadas, o que se reflete em alguns dos vinhos mais vibrantes do país. Dos brancos aos tintos, sem nunca esquecer os licorosos e os espumantes, o equilíbrio das produções tejonas é admirável, com uma vasta oferta para todos os gostos.

Os vinhos tintos do Tejo acompanham refeições elaboradas como pratos de carnes vermelhas com molho, por exemplo, Lombo de Vaca Rossini.

The post VINHOS REGIÃO DO TEJO first appeared on Delícias.

Esta é uma pequena região montanhosa remota no norte das Beiras, fazendo fronteira com o Douro a norte e com a região do Dão a sul.

A vinha foi plantada pela primeira vez no que é hoje DOC Távora-Varosa por monges cistercienses, que construíram mosteiros e igrejas entre as vinhas. Daí o nome deste novo Vinho Regional (cobrindo precisamente a mesma área que o DOC): Terras de Cister (País Cisterciense).

A região situa-se sobre as montanhas a sul do Douro, no sopé sul da Serra da Nave, entre os rios Paiva e Távora. É um lugar remoto e bonito, apenas contornado pela nova estrada que vai de Vila Real, no Douro, a Viseu, no Dão.

Os invernos aqui são frios e húmidos, os verões quentes e secos, mas este é um país alto, com vinhas a uma altitude média de 550 metros acima do nível do mar em solos graníticos e xistosos. É muito mais difícil amadurecer as uvas do que nas regiões vizinhas do Douro e do Dão. Altas e por isso frescas à noite, as uvas retêm acidez e fruta brilhante.

Metade das uvas nos vinhedos mais velhos são Malvasia Fina, mas por um século ou mais Távora-Varosa também teve plantações significativas de Chardonnay e Pinot Noir (duas das principais uvas da região de Champagne na França) e mais estão sendo plantadas.

GASTRONOMIA

Tavorá e Varosa é considerada uma das melhores regiões de espumantes do mundo. As influências do frio predominante desta região são perfeitas para o cultivo de uvas para a produção de espumantes. As castas brancas autorizadas são Malvasia Fina, Chardonnay, Pinot Branco, Cerceal, Gouveio, Bical, Fernão Pires e Aragonez, Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional. Os espumantes Távora-Varosa são aromáticos, de perlage fina e constante.

Na boca são frescos e muito frutados. Os espumantes de Távora-Varosa podem ser brancos, rosés e tintos. Os espumantes Távora-Varosa são opções para harmonizar as refeições.

Por terem alta acidez e serem leves e frutados, os vinhos combinam com um grande número de receitas. Desde entradas frias a pratos mais gordurosos e sobremesas. Brut acompanha tábua de queijos, canapés, saladas com frutos do mar e risotos. Para pratos mais estruturados que levem carne na composição, como carpaccio, charcutaria e leitão assado, escolha um Blanc du Noir ou um Rosé. Para a sobremesa, a opção é meio-sec ou doce, pois a bebida deve ter grau de doçura igual ou superior ao do prato.

Vinhos de Távora Varosa

The post VINHOS REGIÃO DA TÁVORA VAROSA first appeared on Delícias.

A Península de Setúbal fica do outro lado do estuário do rio Tejo diretamente ao sul de Lisboa e está ligada a Lisboa por duas pontes.

Grande parte da área é plana e arenosa, com exceção da Serra da Arrábida, uma pequena cadeia de montanhas que se estende ao longo da costa sul da península, onde os solos são calcários ou argilo-calcários. É nestas encostas da Serra da Arrábida que crescem as uvas para os famosos vinhos doces Moscatel de Setúbal.

O clima é mediterrâneo, com verões quentes e secos e invernos amenos mas chuvosos. As vinhas da Serra da Arrábida são mais frescas, devido à maior altitude e à proximidade do mar.

O Vinho Regional passou recentemente a chamar-se Península de Setúbal (anteriormente chamava-se “Terras do Sado” devido ao rio Sado que atravessa a parte sul da região). Existem dois DOCs, Setúbal e Palmela. Setúbal é doce e fortificado, feito principalmente com a uva Moscatel de Alexandria. Pode ser rotulado como Moscatel de Setúbal quando o Moscatel representa mais de 85% da mistura.

GASTRONOMIA

É um vinho muito doce e perfumado, com aromas de laranja cristalizada, floral e passas quando jovem, desenvolvendo aromas de noz e toffee com a maturidade. A Moscatel Roxo (uma uva rosada) torna os vinhos ainda mais perfumados. O DOC Palmela é maioritariamente tinto e tem como base a casta Castelão de maturação tardia, que se sente mais em casa nos solos quentes e arenosos de Palmela do que em qualquer outra parte de Portugal, amadurecendo bem para fazer vinhos de complexidade e profundidade, elegância e equilíbrio, com boa fruta cereja. Vinhos com menos acidez e mais suaves de regiões vitivinícolas como a Península de Setúbal acompanham pratos de carne e peixe menos intensos, cozinhados de forma mais natural, cozidos ou grelhados, e menos picantes – já que, desta forma, a comida não se sobrepõe com o vinho, resultando numa combinação equilibrada.

Vinhos da Península de Setúbal

The post VINHOS REGIÃO DA PENÍNSULA DE SETÚBAL first appeared on Delícias.

Esta região situa-se a sul do rio Minho – na fronteira com Espanha – cerca de 90km por terra, desde o oceano Atlântico e maioritariamente a norte do rio Douro. É a maior região vinícola e está dividida em nove sub-regiões.

A influência do Atlântico provoca uma grande pluviosidade (1500mm/ano). Apesar de tudo, o clima é ameno durante o verão e é comum chover nessa época do ano. Os solos são extremamente ácidos e constituídos maioritariamente por granito, com exceção de duas pequenas faixas que se cruzam de noroeste para sudeste, uma de “túmulo” e outra de xisto.

Vinho Verde, é um vinho único no mundo e o que o distingue é o facto de ser produzido numa região demarcada que inclui o território do noroeste de Portugal. O Vinho Verde é naturalmente leve e fresco, este vinho português é o segundo mais exportado, depois do vinho do Porto. Castas Brancas: Alvarinho, Arinto, Loureiro, Azal, Trajadura, Avesso.

GASTRONOMIA

A grande maioria dos vinhos produzidos no Vinho Verde são brancos. Vinhos de cor relativamente límpida, acidez natural, aromas florais e frutados. Embora estes vinhos não sejam formalmente classificados como espumantes, são ligeiramente espumantes. As notas de prova do Vinho Verde são de lima, toranja, limonada, melão branco e groselha.

As sub-regiões de Monção e Melgaço produzem vinhos de sabor mais encorpado. Estes vinhos também apresentam teores alcoólicos mais elevados do que outros tipos de vinho verde. Os Vinhos Verdes frescos e jovens combinam melhor com queijos frescos e jovens, especialmente os de cabra. Alguns Vinhos Verdes de vinhas especiais ou vinhas velhas têm substância suficiente para aguentar alguns anos de envelhecimento ou para assumir um queijo amanteigado de leite de vaca. Devido à sua elevada acidez e sabores salinos, estes vinhos também se dão bem com queijos salgados. Por ser um vinho leve, discreto, ácido e muito refrescante é perfeito para os sabores suaves do sushi.

Vinhos do Minho

The post VINHOS REGIÃO DO MINHO first appeared on Delícias.

Na região de Lisboa, região com uma longa história na viticultura nacional, a área de vinha é composta por castas tradicionais portuguesas e pelas castas internacionais mais conhecidas. Aqui se produz uma enorme variedade de vinhos, possibilitada pela diversidade de relevos e microclimas concentrados em pequenas áreas da região.

A região de Lisboa, anteriormente conhecida como Estremadura, situa-se a noroeste de Lisboa numa área de cerca de 40 km. O clima é temperado devido à influência atlântica. Os Verões são frescos e os Invernos amenos, embora as zonas mais afastadas do mar sejam um pouco mais frescas.

Hoje, os vinhos da Região de Lisboa são conhecidos pela boa relação qualidade/preço. Castas comuns para vinho tinto, Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão, Tinta Miúda, Touriga Franca, Touriga Nacional e Trincadeira, para além da contribuição de castas internacionais como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Syrah. Os vinhos brancos mais apreciados são o Arinto, Fernão Pires, Malvasia, Seara-Nova e Vital.

GASTRONOMIA

A região de Lisboa produz muitos vinhos de alta qualidade que são exportados para todo o mundo. Estendendo-se pela costa atlântica e estendendo-se até à serra, esta região apresenta uma grande variedade de castas adaptadas às diversas condições de cultivo.

Por exemplo, a região húmida e fria de Óbidos produz espumantes incríveis, enquanto a região seca de Alenquer produz tintos encorpados. Pela diversidade e qualidade dos vinhos desta região, em Lisboa encontrará a escolha certa para harmonizar nas mais diversas ocasiões.

O vinho tinto, por exemplo, harmoniza com carnes e queijos. Vinho branco e rosé excelente como aperitivo, acompanhando também peixes e saladas.

Vinhos de Lisboa

The post VINHOS REGIÃO DE LISBOA first appeared on Delícias.

O Vale do Douro, em Portugal, é a região vinícola demarcada mais antiga do mundo. Isso significa que não é o primeiro lugar onde as uvas para vinho foram cultivadas, mas sim a primeira região reconhecida e documentada a fazê-lo.

No que diz respeito aos vinhos de mesa, o Douro é talvez mais conhecido pelos seus tintos secos. Estas são habitualmente produzidas a partir da casta Touriga Nacional, embora muitos produtores façam mistura desta casta com outras. Incluindo Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca e/ou Tinta Barroca.

Na frente do vinho branco, as variedades mais proeminentes incluem Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho e Gouveio. A composição do solo do Vale do Douro também ajuda na criação de vinhos excitantes. É rochoso, maioritariamente composto por xisto. Este tipo de terroir obriga as vinhas a lutar através da rocha para obter os seus nutrientes. Para agravar a demanda da vinha, o clima seco e a luz do sol do Douro durante a estação de crescimento também aquecem o xisto, castigando as raízes da videira. Embora tudo isso possa parecer doloroso, essas videiras surradas acabam produzindo vinhos notavelmente intensos e complexos.

GASTRONOMIA

Os tintos maduros são adoráveis ​​com certos tipos de queijo português, como o queijo de cabra produzido localmente chamado Queijo de Cabra. costeletas e coelho guisado – normalmente preparados com vinho tinto também são comuns e uma ótima harmonização com tintos jovens e até alguns tipos de pratos de bacalhau.

Um dos estilos de vinhos menos conhecidos da região, os brancos do Douro tendem a ser mais secos, suaves e ricos do que os vinhos brancos costeiros do sul, trocando leves notas cítricas por abundantes florais e minerais. Os brancos encorpados e maduros costumam passar algum tempo em carvalho, adquirindo uma cor dourada com ricos sabores a frutos tropicais. Os jovens brancos do Douro acompanham bem pratos de peixe grelhado. Os mariscos também acompanham bem, como caranguejo, mexilhões e amêijoas. Os brancos maduros do Douro acompanham pratos leves de bacalhau, como bacalhau cozido com grão de bico ou bacalhau salgado assado, bem como pratos de frango e coelho acompanhados de molhos brancos.

The post VINHOS REGIÃO DO DOURO first appeared on Delícias.

Nestas terras protegidas por algumas das mais belas montanhas de Portugal, o cultivo da vinha tem uma tradição secular.

As ribeiras que atravessam a região, incluindo a que lhe dá o nome, correm por entre o verde dos campos onde predominam os pinheiros, castanheiros e carvalhos. As habitações de granito e xisto são coloridas pela vegetação de urze e giesta.

O Dão é um vinho fortemente distintivo, destacando-se pela sua inquestionável capacidade de envelhecimento e pela sua evolução em garrafa, resultando em vinhos nobres, elegantes, com elevado potencial de envelhecimento, uma excelente combinação com a gastronomia. Nos tintos, temos a Touriga Nacional, casta autóctone do Dão, que nos dá vinhos concentrados, frescos e elegantes, como só uma região granítica e rodeada de maciços montanhosos pode proporcionar. Também temos Jaen, Alfrocheiro ou Tinta Roriz.

Nos brancos, temos o Encruzado, outra casta emblemática, que dá excelentes vinhos pela sua invulgar mineralidade e capacidade de envelhecimento e evolução em garrafa e que, em lote com Malvasia Fina, Bical, ou Cerceal, proporciona vinhos de marcada elegância.

GASTRONOMIA

Na terra natal da Touriga Nacional nasceram os melhores vinhos. Qualidade, diferença de personalidade, elegância, frescor e suavidade. O Dão é tudo isto e muito mais.

Descobrir os seus vinhos é entrar num novo mundo de aromas e sabores que cativam e seduzem, tornando-se rapidamente inconfundíveis e inesquecíveis. Os tintos do Dão são geralmente vermelho rubi, com aromas frutados delicados e maduros, para além de taninos finos, equilibrados com boa acidez e por isso apresentam bom potencial de envelhecimento.

Os brancos, por sua vez, costumam ter corpo médio e acidez refrescante, sendo cheios de personalidade, principalmente quando possuem Encruzado em seu blend.

Dão Tinto é ideal para acompanhar Queijo Serra da Estrela, Carnes Vermelhas, pratos que combinam carne com fruta, como o borrego com alperces. Chocolate e sobremesas com chocolates como base.

Um dos segredos destes brancos está na casta Encruzado, que naquela região se expressa sem igual. A outra, na melhoria significativa das práticas vitivinícolas e enológicas das últimas décadas, algo que é comum ao aumento generalizado da qualidade dos vinhos portugueses. Os vinhos brancos do Dão harmonizam com marisco, peixe fresco grelhado, carnes brancas e como aperitivo.

The post VINHOS REGIÃO DO DÃO first appeared on Delícias.

O vinho de Bucelas é bebido e saboreado há séculos e continua a ser um vinho distinto feito fora de Lisboa. Tão perto da vibrante capital, a pequena vila de Bucelas recebe muitos visitantes que param para provar os vinhos de alta qualidade que crescem nesta pequena região vinhateira junto ao estuário do Tejo.

Embora a viticultura existisse nesta parte de Portugal desde os tempos romanos, não foi popularizada fora de Portugal até que o Duque de Wellington descobriu seus encantos enquanto estava no país lutando na Guerra Peninsular no início de 1800. Isto levou a que grandes quantidades fossem exportadas para a Grã-Bretanha onde o vinho de Bucelas se tornou uma bebida da moda em Londres.

Avançando alguns séculos, embora a produção de vinho de Bucelas não seja tão vasta quanto antes, as vinhas continuam a produzir um vinho branco de primeira classe usando predominantemente a casta Arinto. Existem diferentes tipos de vinhos de Bucelas com uma variedade de características, desde sabores frutados picantes a sabores ricos inspirados no carvalho.

Alguns dos rótulos mais conhecidos incluem Quinta da Murta.

GASTRONOMIA

As uvas Arinto produzem vinhos com acidez extremamente elevada e são frequentemente adicionadas a vinhos menos ácidos para melhorar os lotes, especialmente em regiões quentes e secas como o Alentejo.

Alguns dos melhores exemplares de vinhos produzidos a partir desta casta encontram-se na pequena DOC de Bucelas, situada a norte de Lisboa na região da Estremadura. Em Bucelas, o Arinto deve constituir 75% do lote, sendo frequentemente combinado com Sercial e Rabo de Ovelha.

O Arinto tem uma acidez jovem e crocante que permite acompanhar o vinho com antepastos marinados, saladas temperadas e crustáceos de confecção simples como a lagosta e a sapateira. Um vinho para harmonizar com isqueiros grelhados como codornas brancas, filés de peixe e espetadas de legumes. É um vinho para levar num piquenique num dia quente, o Arinto acompanha deliciosamente saladas, umas sandes mistas, sortidos de charcutaria e azeitonas sem fim!

The post VINHOS REGIÃO DE BUCELAS first appeared on Delícias.

Na parte ocidental da região das Beiras, entre a região montanhosa do Dão e as praias do Atlântico banhadas pelo surf, a Bairrada tem um clima ameno marítimo com chuvas abundantes.

Embora grande parte da região da Bairrada seja acidentada, a maioria das vinhas encontra-se em terrenos mais planos. Os vinhedos costumam ser divididos em uma infinidade de pequenos lotes. Existem dois tipos principais de solo: argilo-calcário e arenoso, cada um influenciando o estilo de vinho.

Baga é a tradicional uva vermelha local. Faz vinhos tânicos que podem ter alta acidez se submaturos, mas se bem amadurecidos e manejados, a Baga pode dar tintos ricos e frutados densos que envelhecem em vinhos elegantes de grande complexidade.

Desde 2003, uma multiplicidade de outras uvas é permitida nos vinhos DOC Bairrada – uvas nacionais como Touriga Nacional e Alfrocheiro, bem como as internacionais como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah e Merlot.

Hoje em dia, a Bairrada Vermelha apresenta uma variedade de estilos desconcertantes. Entre as uvas brancas predomina a perfumada Maria Gomes, enquanto o Arinto, Bical, Cercial e Rabo de Ovelha podem ser transformados em brancos de longa vida.

GASTRONOMIA

Baga, como um vinho tinto, é um gosto adquirido para muitos, pois não é para os fracos de coração. Com a vibrante acidez e os taninos fartos do Nebbiolo, equilibrados por algumas nuances que mais se parecem com o Pinot Noir, é absolutamente mágico com a comida.

Localmente é tradicional emparelhar com leitão rico (e é estupendo), em outros lugares qualquer outro alimento rico irá emparelhar – de barriga de porco a pato, de massas ricas a costelas com ensopados. A acidez do Baga permite que ele combine com alguns frutos do mar, incluindo pratos de camarão com foco em lulas e vinho tinto. Em termos de queijo, combina bem com queijo de cabra mais suave e com alto teor de ácido. Como espumante, o céu é o limite.

The post VINHO REGIÃO DA BAIRRADA first appeared on Delícias.