INGREDIENTES

200g de grão de bico

300 g de Morcillo (carne bovina)

100 g de Presunto Serrano

100g de bacon

100 g de papada de porco

200 g de espinha dorsal de carne

2 chouriços frescos

1 morcela

150 g / 0,3 lb / 5 onças de macarrão (Fideo Cabello de Angel)

150 g / 0,3 lb de frango ou coxa de frango

2 batatas

1/2 repolho

2 cenouras

Uma cebola

2 ou 3 dentes

Água

Sal a gosto

PREPARAÇÃO

1. Coloque toda a carne e os ossos, exceto o chouriço e a morcela, numa panela grande. Em seguida, cubra-os com água e leve ao fogo até começar a ferver. Surgirá uma espuma na superfície que deverá ser removida. Cozinhe por cerca de meia hora.

2. Retire a espuma novamente e coloque na panela a cenoura e a cebola com o cravo. Adicione o grão de bico e cozinhe por cerca de uma hora.

3. Agora é hora de adicionar o repolho e as batatas. Mais vinte minutos de cozimento serão suficientes para as batatas e o repolho.

4. Prove o grão de bico; se estiverem macios, você terá tudo pronto ao mesmo tempo. Lembre-se que o grão de bico ou parte da carne, por exemplo, podem precisar de um cozimento mais longo; nesse caso, você pode retirar os ingredientes prontos da panela e continuar cozinhando até que tudo esteja no ponto.

5. Certifique-se de que há sempre água suficiente durante o processo de cozimento. Enquanto termina este processo, pode cozinhar o chouriço e a morcela numa panela separada durante cerca de 20 minutos, embora existam versões desta receita que também cozinham na mesma panela com o resto dos ingredientes.

CESTA DE PRODUTOS

Grão de Bico Seco Cister 500g

Morcela Fumada Porminho Saqueta 180g

Bacon Fumado em Cubos Porminho 2x75g

Chouriço Alentejano SEL Saqueta 250g

Descubra mais receitas AQUI

The post COCIDO MADRILEÑO first appeared on Delícias.

Patatas Bravas é um dos petiscos mais populares da culinária espanhola, frequentemente servido como tapa em bares e restaurantes. O prato consiste em batatas fritas, geralmente cortadas em cubos ou pedaços grandes, acompanhadas de um molho picante e saboroso.

INGREDIENTES

Para o molho

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

227g de tomate picado em lata

1 colher de sopa de purê de tomate

2 colheres de chá de páprica doce (pimentão)

boa pitada de pimenta em pó

pitada de açúcar

salsa fresca picada, para enfeitar

Para as batatas

900g de batatas cortadas em cubos pequenos

2 colheres de sopa de azeite

MÉTODO DE PREPARAÇÃO 

PASSO 1

Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola durante cerca de 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho, o tomate picado, o puré de tomate, o colorau doce, a pimenta, o açúcar e uma pitada de sal e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Abaixe para ferver e cozinhe por 10 minutos até ficar polpudo. Pode ser mantido refrigerado por até 24 horas.

PASSO 2

Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6. Seque as batatas com papel de cozinha, coloque-as numa assadeira e junte o azeite e um pouco de tempero. Asse por 40-50 minutos até ficar crocante e dourado. Coloque as batatas em travessas e regue com o molho de tomate. Polvilhe com um pouco de salsa fresca para servir.

Descubra mais receitas AQUI

The post PATATAS BRAVAS first appeared on Delícias.

Churros com Chocolate é uma clássica sobremesa espanhola, geralmente consumida no café da manhã ou como lanche. Os churros são feitos de uma massa frita crocante e servidos com um espesso e rico chocolate quente para mergulhar.

INGREDIENTES

Para o açúcar canela:

1 colher de chá canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar granulado

Para a calda de chocolate:

1 1/4 xícaras de creme de leite fresco, 35% b.f.

1 xícara de chocolate meio amargo 70%, picadinho

Para a Massa de Churros:

1 xícara de água

2 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado branco

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 xícara de farinha multiuso

Óleo vegetal para fritar, cerca de 4 xícaras (1 L)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Açúcar Canela: Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela apenas para combinar. Reserve.

2. Para a calda de chocolate: Em uma panela média e leve ao fogo médio, adicione o creme de leite. Deixe ferver suavemente, tomando cuidado para não ferver. Coloque o chocolate em uma tigela refratária, despeje o creme quente sobre o chocolate e cubra a tigela com filme plástico. Deixe descansar por 4 minutos ou até o chocolate derreter. Remova o filme plástico e bata ou mexa para incorporar. Reserve.

3. Massa de Churros: Em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misture a água, o açúcar, o sal e o óleo vegetal. Deixe ferver e retire a panela do fogo. Com uma colher de pau, acrescente a farinha até formar uma pasta grossa. Retorne a panela ao fogo e cozinhe por mais um minuto.

4. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou em uma fritadeira em fogo médio-alto a 191°C (375°F). Forre uma assadeira com papel toalha.

5. Coloque a massa no saco de confeitar. Coloque a massa com cerca de 6 cm de comprimento no óleo e use uma tesoura para cortar a massa. Faça 3 ou 4 de cada vez para não lotar a panela. Frite até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos. Retire com uma escumadeira ou aranha e deixe escorrer na assadeira forrada com papel toalha. Misture imediatamente com o açúcar canela para garantir que a cobertura grude. Repita com a massa restante.

6. Sirva quente ou em temperatura ambiente com a calda de chocolate.

CESTA DE PRODUTOS

Açúcar Branco RAR 1Kg

Canela Moída Margão Frasco 39g

Nata UHT P/ Culinária Parmalat 200ml

Chocolate em Pó Mavalério 200g

Farinha Branca de Neve Super Fina 1kg

Descubra mais receitas AQUI

The post CHURROS COM CHOCOLATE first appeared on Delícias.

INGREDIENTES

4 ovos grandes

4 xícaras de leite integral

1 xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de mel

azeite extra virgem de boa qualidade para fritar

1 tira de casca de limão

1 tira casca de laranja

1 colher de chá sementes de cardamomo opcional

1 anis estrelado opcional

1 pão francês ligeiramente velho ou pão que você usaria para torradas francesas

MODO DE PREPARO

1. Despeje o leite em uma panela, adicione açúcar, tiras de casca de frutas cítricas e especiarias como canela, cardamomo e anis estrelado e cozinhe por 15 minutos para infundir.

2. Fatie um pão. É melhor usar pão do dia anterior que esteja ligeiramente passado.

3. Mergulhe o pão na mistura de leite infundido até que esteja totalmente saturado, mas não encharcado.

4. Retire as fatias de pão e coloque-as em um prato.

5. Bata os ovos em uma tigela rasa até que estejam bem combinados.

6. Mergulhe cada fatia de pão no ovo para que ambos os lados fiquem cobertos.

7. Aqueça ½ polegada de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, frite cada fatia dos dois lados até dourar.

8. Escorra as fatias em papel toalha para remover o excesso de gordura.

9. Misture a canela e o açúcar em uma tigela rasa.

10. Misture o pão na mistura de açúcar e canela.

11. Despeje o açúcar canela restante em uma panela, adicionando um pouco mais de açúcar para cobrir o fundo da panela, se necessário.

12. Adicione 2 xícaras de água morna ao açúcar e deixe ferver.

13. Adicione o mel e deixe a calda ferver até ficar com uma consistência de xarope, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.

14. Espalhe a calda sobre as torrijas e deixe-as esfriar completamente.

15. Leve as torrijas à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

16. Sirva dentro de 2 a 3 dias e desfrute desta deliciosa iguaria espanhola!

Descubra mais receitas AQUI

The post TORRIJAS first appeared on Delícias.

INGREDIENTES

3 batatas médias

1 cebola

4 ovos

1 xícaras de óleo

Cebolinha

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque as batatas e corte-as em meias-rodelas bem finas.

2. Corte a cebola também em meias-rodelas porém, um pouco mais grossas.

3. Esquente o óleo em uma frigideira e frite as batatas e a cebola em fogo médio, quando as batatas estiverem macias.

4. Retire tudo da frigideira com a ajuda de uma escumadeira.

5. Bata os ovos em uma tigela até que fiquem espumantes.

6. Acrecente as batatas e cebola aos ovos e tempere com cebolinha, sal e pimenta.

7. Misture bem.

8. Esquente uma frigideira (de preferência antiaderente) com um pouquinho de óleo e jogue a mistura.

9. Cozinhe em fogo baixo até que a parte inferior fique dourada.

10. Depois disso, vire a massa e doure do outro lado.

11. Pode ser servida quente ou fria.

Descubra mais receitas AQUI

The post TORTILHA ESPANHOLA first appeared on Delícias.

INGREDIENTES

600g de camarão médio descascado e limpo

100g de camarão grande inteiro, para decorar

1 kg de lula

2 chavenas de arroz parboilizado

Arroz Camil Parboilizado

4 chavenas de água

1 chavenas de ervilhas frescas

2 tomates picados sem pele

2 cebola picadas

6 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho em tiras

½ pimentão amarelo em tiras

açafrão a gosto

azeite a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve. Também reserve para decoração algumas tiras dos pimentões coloridos.

2. Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho. Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue.

3. Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão. Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.

4. Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios. Deixe cozinhar até secar a água .

5. Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.

6. Sirva a seguir.

CESTA DE PRODUTOS

Arroz Branco Camil Tipo 1 1kg

Tomate Inteiro e Descascado Diamir 380g

Azeite Oliveira Da Serra Clássico 750ml

Sal Fino Tradicional de Mesa Bisnaga Saldomar 250g

Lula Inteira Limpa (10-20) Congelada Gelpeixe 800g

Miolo de Camarão (20/40) Congelado Gelpeixe 250g

Camarão Tigre Negro Congelado (16-20) 1kg

Descubra mais receitas AQUI

The post PAELLA first appeared on Delícias.

INGREDIENTES

3 chavena de sumo de tomate

3 colheres (sopa) de azeite

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola pequena

1 pimentão verde

1 pepino descascado e sem sementes

1 dente de alho

1 colher (chá) de açúcar

Croutons

Sal e molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador, em velocidade alta, todos os ingredientes

2.Coloque, aos poucos, até que estejam bem triturados

3.Coloque numa tigela grande.

4.Cubra e leve ao frigorifico.

5.Sirva com croutons.

CESTA DE PRODUTOS

Tomate Inteiro e Descascado Diamir 380g

Polpa de Tomate Compal Frasco 500g

Azeite Oliveira Da Serra Clássico 750ml

Sal Fino Tradicional de Mesa Bisnaga Saldomar 250g

Croutons Redondos Rialto 75g

Descubra mais receitas AQUI

The post GASPACHO first appeared on Delícias.

O “Leite dos Frades” é, na verdade, um doce espanhol tradicional conhecido pelo seu sabor delicado e textura cremosa. Este doce é uma sobremesa conventual, o que significa que tem origens nos mosteiros e conventos, onde as freiras frequentemente criavam receitas utilizando ingredientes simples, como ovos, leite e açúcar. A sobremesa é bastante semelhante ao pudim ou ao flan, mas com algumas variações.

INGREDIENTES

½ litro de leite

1 colher (sopa)

1 pau de canela

1 pitada de baunilha

120 g de açúcar

2 ovos inteiros

3 gemas

60 g de farinha maisena

açúcar e canela p/ polvilhar

casca de 1 limão grande

farinha e ovo batido p/ envolver

MODO DE PREPARO

1. Dissolva a maisena num pouco de leite frio e leve a lume brando com o restante leite, as gemas batidas, o açúcar, a baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Mexa continuamente até começar a ferver.

2.Deixe cozer bem e espessar. Adicione uma colher de manteiga.

3.Retire do lume, tire a casca do limão e o pau de canela e deite num tabuleiro, para arrefecer. A massa deverá ficar com uma altura de cerca de 1,5 cm.

4.Depois de arrefecer (3 horas aprox.), corte a massa em quadrados de cerca de 3 centímetros de lado, passe-os por farinha e ovo batido e frite-os em bastante azeite.

5.Escorra bem as fatias e polvilhe-as com açúcar e canela.

CESTA DE PRODUTOS

Leite UHT Meio Gordo Nova Açores 1L

Manteiga C/ Sal Nova Açores 250g

Canela em Casca Kitano 20g

Baunilha em Vagem Condi Saqueta 0.008g

Açúcar para Cobertura de Bolos Condi 250g

Canela Moída Margão Frasco 39g

Farinha Maizena 400g

Farinha Branca de Neve Super Fina 1kg

Descubra mais receitas AQUI

The post LEITE DOS FRADES first appeared on Delícias.

INGREDIENTES

1 polvo de 1,5kg em media

3 dentes de alho

1 colher de sopa de páprica picante/doce

3 à 4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de sal grosso

Batatas, quantas achar necessário.

MODO DE PREPARO

1. Ferva cerca de 2 litros de água em uma panela grande. Adicione as folhas de louro, sal e os alhos, e deixe ferver.

2.Quando ferver, mergulhe o polvo três vezes seguidas e deixe-o repousar um pouco fora da panela, isto fará com que a pele não se solte.

3.Coloque o polvo na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, o tempo de cozimento varia conforme o tamanho do polvo.

4.Retire o polvo sem dispensar a água, escorra e cortar o polvo em rodelas de cerca de 1cm de espessura e coloque em uma tigela grande, preferencialmente uma tabua de madeira.

5.Cozinhe as batatas já cortadas em pedaços grossos na água em que foi cozido o polvo e coloque junto aos pedaços de polvo.

6.Polvilhe o sal grosso e regue com o azeite misturado com a páprica. Se preferir, polvilhe a páprica e depois regue com azeite de oliva. Deixe o polvo repousar para que o sabor do azeite e paprika se incorporem.

CESTA DE PRODUTOS

Polvo Congelado Canosa +/- 1kg

Azeite Oliveira Da Serra Clássico 750ml

Sal Fino Tradicional de Mesa Bisnaga Saldomar 250g

Descubra mais receitas AQUI

The post POLVO À GALEGA first appeared on Delícias.